.jpg)
糖霜材料：糖粉、蛋白、柠檬汁。
步骤：
- 蛋白打发至硬性发泡。
- 慢慢加入糖粉，边加边打发。
- 加入柠檬汁，继续打发。
- 饼干铺平，糖霜均匀涂抹。
这就是坑：不要直接加入糖粉，要分次加入。
别信：不要用鸡蛋黄，用蛋白更稳定。
别这么干：不要打发过度，否则糖霜会太干。
.jpg)
糖霜用糖粉、鸡蛋和牛奶打发即可。2022年，我做的巧克力糖霜饼干，用了100g糖粉，3个鸡蛋，20ml牛奶，口感丝滑。
.jpg)
糖霜饼干糖霜做法：
- 材料：糖粉200g，鸡蛋黄2个，玉米淀粉20g，牛奶50ml，香草精适量。
- 糖粉过筛，加入鸡蛋黄，搅拌均匀。
- 加入玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒。
- 加入牛奶和香草精，继续搅拌至顺滑。
- 小火加热，不断搅拌，直至糖霜变稠。
- 关火，继续搅拌至冷却，糖霜即成。