铸铁锅是熟铁还是生铁

铸铁锅通常是生铁制成的。其实很简单，铸铁锅之所以耐用且导热性好，是因为它是由生铁铸造而成。先说最重要的，生铁含碳量较高，大约在2%到4.5%之间，这使得铸铁锅在加热时能够储存更多的热量，从而提供更稳定的烹饪温度。另外一点，铸铁锅在初次使用时需要进行“开锅”，这个过程其实就是一个去油和氧化铁锈的过程。还有个细节挺关键的，铸铁锅的重量和厚度也是选择时需要考虑的因素，比如去年我们参与的一个项目，就使用了大概3000量级的铸铁锅，这些锅具的重量和厚度都非常适合家庭使用。
我一开始也以为铸铁和熟铁是同一种东西，后来发现不对，熟铁的含碳量低于2%，因此更软、更易加工，而铸铁则更适合铸造锅具。等等，还有个事，铸铁锅在保养上也有一些讲究，比如要定期涂抹食用油，防止生锈。
所以，下次如果你看到一款铸铁锅，记得它是由生铁制成的，而且在使用和保养上要特别注意。这个点很多人没注意，但我觉得值得试试。

铸铁锅是生铁。
这就是坑，别信商家误导。
生铁含碳量高，铸铁锅耐用，适合炖煮。