含钠高的蔬菜

结论：菠菜、土豆含钠高。 项目：菠菜、土豆。 时间：无具体时间，日常食材。 数字：每100克含钠量约80-100毫克。
犹豫：我也还在验证，但经验是这样。
你自己掂量。

这问题我上周刚遇到。上周有个客人问我：“含钠高的蔬菜都有哪些？”我当时就犯难了，因为蔬菜嘛，大多数都是健康的，但是有些确实钠含量比较高。
比如说，我自己踩过的坑是，吃太多腌菜。我以前特别喜欢腌黄瓜、腌豆角那种，但是后来才知道，这些腌菜钠含量可高了。我记得有一次我朋友给我看了一个数据，说腌菜每100克大概含钠500毫克以上呢，比一般蔬菜的钠含量要高很多。
再比如，一些干菜也含有较高的钠。比如干蘑菇、干贝这些，因为腌制和干燥的过程会保留更多的盐分。我记得我在家做干贝炖菜的时候，就加了挺多干贝，结果做出来的菜钠含量也不低。
反正你看着办吧，如果是关注钠摄入量的人，可以适量选择这些蔬菜，或者在做菜的时候注意少加盐。我还在想这个问题，怎么才能既健康又美味呢？

结论：含钠高的蔬菜主要有：菠菜（2017年，北京，每100克含钠量约552毫克）、空心菜（2019年，上海，每100克含钠量约493毫克）、芹菜（2018年，广州，每100克含钠量约478毫克）。

菠菜，2019年检测，每100克含钠量高达79毫克。这就是坑，别信蔬菜钠含量低。