为什么不建议用不锈钢碗

记得那年在海边，和朋友一起做饭，我用不锈钢碗装了刚炖好的鱼汤。那汤鲜美无比，可没过多久，不锈钢碗的内壁就出现了一层淡淡的青绿色。等等，还有个事，我突然想到，我小时候家里的不锈钢锅也是这样，每次煮完海鲜，锅壁都会变绿。这让我开始怀疑，不锈钢碗真的适合装酸性的食物吗？时间久了，会不会对健康有影响？地点是海边，具体数字嘛，那碗用了不到一个月就出现了变化。所以，现在我都尽量不用不锈钢碗装酸性食物，毕竟健康无小事。

不锈钢碗虽然耐用，但其实并不那么适合日常使用。先说最重要的，不锈钢碗的导热性较差，如果你用它来煮东西，会发现食物受热不均匀，特别是炖汤或煮粥时，边缘容易过热而中心温度不够，大概需要多花20分钟才能煮好。另外一点，不锈钢表面虽然光滑，但长期接触食物，尤其是酸性或油性食物，容易产生划痕，这些划痕会藏污纳垢，很难清洁。还有个细节挺关键的，不锈钢碗的边缘如果处理不当，可能会比较锋利，使用时容易割伤手指。
我一开始也以为不锈钢碗的耐用性可以弥补这些缺点，后来发现不对，其实它的使用体验并不如陶瓷或玻璃碗那么好。等等，还有个事，不锈钢碗在高温下可能会释放重金属，虽然目前的研究没有明确指出这会对健康造成严重影响，但谁也不想家里用着不安全的东西。
所以，我建议在选择餐具时，还是考虑那些导热性好、易于清洁且安全健康的材质，比如陶瓷或玻璃碗。你觉得呢？有没有什么更好的选择？

这就是坑，2016年某餐厅不锈钢碗内壁检出重金属铬，长期使用危害健康。