烤鱼一般用什么鱼

烤鱼这个事儿，不同地方有不同的讲究。我上次在成都吃烤鱼，他们用的是草鱼，那鱼皮烤得外焦里嫩，味道超级赞。但我在重庆的时候，他们就喜欢用黑鱼，那鱼肉厚实，烤出来特别入味。不过，我个人觉得，其实用哪种鱼主要还是看个人口味和地方特色。反正你看着办，你想尝试哪种鱼，就问问店家推荐哪种吧。我还在想这个问题，毕竟每个人口味都不一样。

烤鱼一般用淡水鱼。其实很简单，因为淡水鱼的味道比较鲜美，适合烤制。先说最重要的，最常见的烤鱼鱼种是鲈鱼、黑鱼和草鱼，这些鱼皮厚肉紧，烤出来口感好。另外一点，大概3000量级的小型水库鱼也很受欢迎，因为它们生长在干净的水环境中，肉质更鲜美。还有个细节挺关键的，很多人不知道，其实用鲤鱼烤制出来也很不错，尤其是鲤鱼腹部的肉，烤得外焦里嫩，非常美味。
我一开始也以为烤鱼只适合夏天吃，后来发现不对，其实一年四季都可以，只是气候不同，选择的鱼种和调味会有些变化。等等，还有个事，烤鱼的时候鱼皮一定要烤得金黄酥脆，这样口感才会好。
最后提醒一个容易踩的坑，就是不要烤得太久，否则鱼肉会变老，影响口感。控制好火候是关键。